Винные туры в Армению

экскурсии по ссылке

 

 



Дегустация армянского коньяка



При оценке коньяков следует помнить, что существует два типа коньяков:

При оценке коньяков следует помнить, что существует два типа коньяков: французский (классический шарантский коньяк) и южный, например, испанский или армянского типа.

Классический коньяк готовят во Франции из низкосахаристых кислотных сортов винограда. Они светлые, легкие, очень ароматные с преобладанием широкой гаммы энантовых эфиров, как говорят, с омыленными тонами. Для производства южных коньяков (армянских) используют более крепкие и малокислотные виноматериалы, в том числе из красных сортов винограда.
Южные коньяки имеют более густую окраску, иной, более насыщенный букет без омыленных тонов, часто с легким ванильным тоном и более полным вкусом.

Приглашаем на винные туры в Армению, с посещением коньячных и винных заводов, по ходу которой Вы получите уникальную возможность:
• посетить музеи заводов, узнать, какими были коньяки 100-120 лет назад, кто любил пить этот живительный напиток и какие медали украшают сказочную легенду,
• посетить цех выдержки, ознакомиться, в каких условиях хранятся коньяки, узнать, кто из знаменитостей имеет собственную именную бочку и насладиться неповторимым ароматом "хранилища",
• провести незабываемое время в зале дегустации, наслаждаясь утонченным вкусом и насыщенным ароматом коньяков.


Дегустация армянского коньяка

Качественный коньяк абсолютно прозрачен, имеет яркий зеркальный блеск. Любители коньяка часто используют следующий тест на прозрачность коньяка - оставленный на наружной стенке бокала отпечаток пальца, должен быть отчетливо виден на противоположной стороне бокала. Чем крупнее, рельефнее ножки и время их стекания - тем выдержаннее и старше коньяк.

Букет коньяка открывается перед дегустатором трижды и каждый раз с новой стороны.
Начальное впечатление складывается, когда вы наливаете напиток в бокал и на расстоянии 5 см от бокала: легкие летучие ароматические вещества распространяются в воздухе и формируют в восприятии дегустатора первую волну букета. Обычно это легкие ванильные тона.
Чтобы ощутить вторую волну бокал слегка раскручивают вокруг оси и приближают нос непосредственно к бокалу. Хороший коньяк может обладать фруктовыми, древесными, цветочными ароматами, запахом восточных пряностей и орехов.
Заключительный этап аромата дегустатор ощущает, когда нос опущен в бокал.

Цветовая гамма коньяков колеблется от светло-соломенного до темно-янтарного оттенков. Как правило, более молодые коньяки - более светлые, тогда как выдержанные - темнее. Если молодой коньяк имеет интенсивный темно-янтарный цвет, то возможно, в него была добавлена карамель.

Коньяк - довольно крепкий напиток, поэтому первое его восприятие довольно жгучее. Стоит привыкнуть к этому ощущению и затем сделать второй небольшой глоток, подержать коньяк во рту, покатать языком. Оценить бархатистость и мягкость вкуса.
Термины для описания вкуса коньяка:
• тонкий гармоничный, соответствующий тону и возрасту,
• гармоничный, но мало соответствующий типу,
• ординарный,
• с посторонними тонами.

Послевкусие имеет важную роль при оценке коньяка. Оно может дать большую информацию о качестве и выдержке коньяка. Чем дольше послевкусие, тем старше коньяк.


~ Посетите наши винные туры по Армении


Поделись в соц. сетях